Ihre Räucherei in Zürich

Rauchfleisch

Rubli Traditionen

AUS DEN WYLAND

Handwerk

Rubli Schinken ist eine Spezialität mit einer über 100-jährigen Tradition. Rauchschinken wurden schon bei den Römern als Spezialität aus "von nördlich der Alpen" als "perna fumosa" gehandelt. Mit nichts zu vergleichen und delikat in jeder Hinsicht.

Produkte

Entsprechend unserer Familientradition dreht sich alles um diese Schinken-Speck-Spezialitäten. Bei uns findet sich für jeden Geschmack etwas: von den aromatischen Schnittstückli über Geschenksideen bis hin zum frisch, hauchdünn aufgeschnittenen Schinken. Ob Coppa, Landrauchschinken, Buurespeck, Pantli und Rohwurstwaren: Die Liebe zu UrRauch Spezialitäten geht durch den Magen!

Verarbeitung

Die Rubli Rauchspezialitäten werden aus naturbelassenen Rohstoffen hergestellt. Die von Schweizer Bauern stammenden Schinken werden fachmännisch zugeschnitten und eingesalzen.

Rezept:

Das Rezept für den feinen Rubli Schinken-Speck wird von Generation zu Generation in der Familie weitergetragen.

Anfangs des 21. Jahrhunderts ging das Traditionsunternehmen in die ebenfalls traditionsreiche Hände der Familie Schmid aus dem Appenzellerland über. So verbinden sich nun 200 Jahre Familientraditionen.

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Einzigartig:

Der Rubli Schinken-Speck verdankt seinen einzigartigen kräftigen Geschmack der Pflege mit dem Altrauch / UrRauch. Jeder Schinken wird nach dem Einreiben mit der Würzmischung während mehrer Wochen in der Gewürzlake gepökelt. Die Zusammensetzung des aufwendig komponierten Gewürztees besteht seit vielen Generationen.